¿Puedes recomendar restaurantes vegetarianos en la Ciudad de México?

Muchas personas se sorprenden al saber que hay muchas comidas callejeras en la Ciudad de México para vegetarianos:

Desde la mañana hasta media tarde, verá vendedores que preparan bocadillos matutinos a base de maíz, como tacos, tlacoyos y quesadillas . Estos están hechos a mano con maíz azul o blanco / amarillo (una quesadilla NO contiene necesariamente o automáticamente queso en la Ciudad de México; a menudo, el vendedor le preguntará: “… ¿con queso?”) Para acompañarlos, habrá una selección de guisados (carne o verduras guisadas ligeramente picantes) para que pueda poner en la base de maíz.

Las opciones pueden ser:

Acelgas (acelgas)

Quelitas (se refiere a las verduras silvestres, generalmente verdes de amaranto, ¡muy saludables!)

Flor de Calabaza (flor de calabaza)

Huitlacoche (“trufa” de México: es un hongo que crece en el maíz, un poco como un hongo)

Champinones o “setas”: hongos cultivados u hongos ostra

Nopales (paleta de cactus): pueden cocinarse con huevo o servirse fríos: “ensalada de nopalitos”

Los ingredientes anteriores están casi siempre disponibles, aunque un vendedor puede ofrecer solo 3 o 4 opciones de vegetales … si desea uno en particular, camine un par de cuadras … ¡están en todas partes!

Los tlacoyos son mi favorito personal. Estas son bases largas y elípticas de masa de maíz (masa) rellenas con generalmente estas 3 opciones: frijoles (puré de frijoles), habas (puré de frijoles fava) o requesón (un queso similar a la ricota). Estos se rematan, generalmente, con nopalitos y queso desmenuzado … ¡También pido verdes encima de los míos! ¡Este es un delicioso refrigerio!

Tenga en cuenta que todo lo anterior también es SIN GLUTEN.

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Si eres un poco flexible y permites un poco de manteca de cerdo, la lista puede incluir:

Tamales con frijoles (frijoles) o rajas con queso (rajas: tiras de chile asado). Los tamales casi siempre se hacen con manteca de cerdo.

Gorditas (tortillas gordas hechas en un bolsillo) generalmente contienen manteca de cerdo en la masa

¡Disfruta comiendo tus vegetales en México!

Eso es un tlacoyo!

El que recomiendo es “Nirvana”. Tienen un buffet de $ 60 pesos con opción a un agua de fruta de $ 20 pesos (recarga de guayaba o papaya). No recuerdo si esos son el precio final, pero no gastará más de $ 7 USD. Puede elegir comenzar con una ensalada con pepinos, germen de soya o trigo, tomates, algunos aderezos hechos de cilantro y ajo. A continuación, puede probar una sopa o una crema de verduras, seguida del plato principal, que podría ser carne de soya con chile verde (“en chile verde”), “enfrijoladas”, “chile relleno”, siempre con la opción de dos lados (arroz y frijoles) y así sucesivamente. Al final, puede elegir entre café (“café de olla” con canela y “pilonzillo” en lugar de azúcar) o té con una galleta pequeña. A veces recibes un pequeño “tamal”.
El restaurante (en realidad ubicado debajo de un centro de Yoga “Krishna”) está en 120 Puebla St. en Roma Norte (distrito Cuauhtémoc), Ciudad de México, abierto de 1 p.m. a 6 p.m., de lunes a domingo.